Caroline e Carine - Foto: Antoninho Perri/Unicamp
Um estudo feito por irmãs gêmeas da Faculdade de Engenharia dos Alimentos da Unicamp aponta que o uso das chamadas bactérias “do bem” em alimentos reduz níveis de glicose e colesterol no organismo.
A pesquisa que adicionou probióticos ao pão, macarrão, suco e requeijão também comprovou melhorias no funcionamento do intestino.
As pesquisadoras Caroline e Carine Nunes de Almada descobriram que os paraprobióticos fazem bem mesmo quando são adicionados mortos aos alimentos.
Elas funcionam de forma semelhante à dos lactobacilos vivos, usados em leites fermentados.
No estudo, as bactérias foram submetidas a alguns processos que comprovam que elas tem resistência maior e efeito funcional por mais tempo nos alimentos.
Além da farinha e do macarrão, a pesquisa também testou os benefícios nos iogurtes.
Nessa forma, elas utilizaram micro-organismos vivos.
Resultados
Os animais que consumiram o iogurte com as bactérias também obtiveram resultados para o organismo.
“Mostraram menores níveis de glicose e triglicerídeos e também aumento das bactérias benéficas ao trato gastrointestinal”, contou a pesquisadora Carine Nunes de Almada, irmã gêmea de Caroline.
No teste citado por Carine, os animais tiveram redução de 10% no nível de glicose e de 34% no de triglicerídeos, além das melhorias no intestino.
As pesquisadoras do Laboratório de Microbiologia Quantitativa de Alimentos foram orientadas pelo professor Anderson Sant’Ana.
Fonte: http://www.sonoticiaboa.com.br/2018/02/15/bacterias-do-bem-reduzem-glicose-e-colesterol-comida/
#gentedobemprocuraquetem ♥
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